Dejar macerar el día anterior la malaya con un puñado de physalis molidos, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
Para la mermelada, triturar los physalis en la mini pimer con el agua y calentar en una olla junto con el azúcar, vinagre, sal y pimienta. Dejar reducir a la mitad, revolviendo constantemente y reservar.
Poner la malaya en la parrilla a fuego alto por 10 minutos por lado y salpimentar a gusto.
Servir junto con la mermelasa de physalis para untar.
