Mermelada de berries:
Jamón Glaseado:
Para la mermelada:
Lavar y secar los berries. Luego poner en un bol con azúcar y dejar macerar unas horas para que suelten todo su jugo. Pasado el tiempo, poner todo en una olla y añadir el jugo del limón. Cocer a fuego lento. Cuando empiece a hervir remover a menudo, hasta que la mezcla espese, alrededor de 30-40 minutos. Reservar.
Para el jamón glaseado:
Poner el jamón en una fuente para el horno e intercalar los clavos de olor alrededor del jamón como si formaran un rombo. En un bol mezclar la mantequilla, salsa inglesa, miel, mitad del jugo de naranja, mitad de la champaña, mostaza y la mermelada de berries. Mezclar bien y agregar el glaseado al jamón.
Llevar al horno precalentado con 180°c por 2 horas. Ir agregando de a poco el restante de jugo de naranja y la champaña.
Transcurridas las 2 horas, dejar enfriar y cortar láminas del grosor deseado para servir.
