1 cucharada de miel de abejas (puedes reemplazar por ágave)
2 cucharaditas de chía
120 grs de chocolate amargo sin azúcar
Preparación
Para el relleno, cortar las frutillas en cuartos o cubos, ponerlas en una olla con el agua y calentar hasta que comience a hervir, revolviendo a fuego medio. Agrega la chía y miel, y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las frutillas estén blandas. Luego, se pueden moler o aplastar con un tenedor. Dejar enfriar.
Para las galletas, mezclar el aceite de oliva, la leche de coco y la miel, revolviendo bien.
En un bowl, poner la harina de avena y harina de almendras, mezclar y luego agregar la mezcla anterior (líquidos). Amasar suavemente hasta formar una masa; quedará un poco blanda, por lo que debe reposar unos 10 minutos en el refrigerador.
Luego, sobre el mesón, con harina de avena, estirar la masa y cortar círculos de 4 cm de diámetro. Poner sobre una lata enmantequillada o silpat y hornear, en horno precalentado a 180º, por 10 a 12 minutos o hasta que se doren. Sacar y deja enfriar.
Derretir el chocolate a baño maría. Sobre cada galleta poner una cucharada de relleno de frutilla y luego, bañar cada una con el chocolate. Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca y servir.
