Ingredientes para 4 personas
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, mezcla el azúcar junto a la mantequilla hasta que te quede una textura cremosa. Añade los huevos uno a uno y remueve hasta que la mezcla se aclare y tenga más volumen. Luego añade la harina con el bicarbonato y echa una pizca de sal que ayudará a aumentar el sabor. Mezcla todo bien con las manos.
Ahora incorpora la zarzaparrilla y mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que los frutos se vayan incorporando a la masa de galletas.
Mientras, coge la masa y haz bolas con las manos y ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Cuando las coloques en la bandeja procura que haya un espacio de unos 5 centímetros entre ellas. De lo contrario se pegarán porque crecen al cocinarse. Aplástalas un poco para que tengan forma de galleta y al horno.
Ya tienes el horno caliente así que introdúcelas en el horno y hornea tus galletas con zarzaparrilla de 8 o 10 minutos. Presta atención al horneado porque deben quedar blanditas. Si se doran demasiado luego, al enfriarse, quedarán demasiado duras y secas.
