(4 porciones)
Remojar las almendras en abundante agua por al menos 8 horas en el refrigerador.
Una ves transcurrido el tiempo, escurrir y enjuagar las almendras. Ponerlas en una batidora con 2 tazas de agua y procesar hasta formar una leche.
Pasar la leche por un tamiz fino y un trapo de cocina bien limpio para separar la leche de la pulpa de almendras. Cerrar el trapo y apretar hasta que ya no caiga más leche (la pulpa se puede guardar y reutilizar).
Llevar la leche al fuego en una olla. Cuando este bastante caliente verter media taza de la leche en un recipiente y agregar el agar agar. Remover hasta que se disuelva completamente. Luego agregar en ese mismo recipiente el almidón de maíz y disolver bien.
Verter la mezcla de agar agar y almidón de nuevo a la olla y revolver constantemente hasta que se espese. Retirar del fuego.
Rellenar 4 moldes y poner papel film en contacto directo con el flan para evitar que se haga una capa dura arriba.
Esperar que se enfrié a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador por 6 horas.
Una vez cuajado, servir con láminas de frutillas.
