Flan:
Mermelada de physalis:
8 porciones
Con la ayuda de un procesador, moler los physalis y dejarlos como una pulpa. Reservar.
En un bol poner ½ taza de leche, hidratar la gelatina y disolverla bien.
Poner el resto de la leche a fuego medio-alto y añadir los quesos, la stevia y los physalis. Revolver bien hasta que se deshaga todo y llevar a ebullición.
Una vez que suelte el hervor, agregar la gelatina disuelta en leche, y mezclar muy bien para que no queden grumos.
Volver a llevar a ebullición y cuando hierva nuevamente, bajar el fuego y cocinar por 2 minutos. Apagar el fuego y revolvemos un par de minutos más.
Rellenar los moldes y dejar cuajar en el refrigerador por lo menos durante 3 horas.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde, remojar el molde en agua caliente alrededor de 10 segundos y el flan saldrá solo.
Para la mermelada:
Poner los physalis a cocinar en una ollita con agua por 20 minutos a fuego medio, hasta que el physalis se empiece a ablandar. Añadir stevia y cocinar 20 minutos. Dejar enfriar.
Para servir, desmoldar el flan en un plato y agregar una cucharadita de mermelada sobre el flan o servir aparte.
