Caramelo:
10 porciones
Paso 1:
Juntar los huevos, sin batir, para no hacer burbujas. La idea es disolver la yema muy suave, ya que las burbujas hacen que nuestro flan no quede liso.
Paso 2:
Agregar la leche condensada light. La leche de cocos, la crema, las moras y el coco rallado.
Paso 3:
Preparar el caramelo uniendo el azúcar con el agua en una olla pequeña. Agregar un poco de caramelo a cada molde. Verter la mezcla del flan en cada molde.
Paso 4:
Hornear a baño maría (en una fuente agregar agua hirviendo y poner los moldes sobre esa agua) por 40 minutos a 160º (medio bajo). Servir con coco en escamas por encima.
