Reineta:
Gratín de papas:
Salsa de physalis:
12 porciones
Para la reineta:
Sobre una plancha debes poner mantequilla, la reineta, salpimentar y agregar eneldo, darla vuelta y nuevamente salpimentar. Para que el pescado no quede seco, a los 15 minutos de cocción puedes rociar la reineta con vino blanco.
Para el gratín:
Pela las papas y con una mandolina cortarlas bien delgadas. Luego enmantequillas una fuente y agregas las láminas de papas lo más ordenadas posibles. Una vez que hayas puesto todas, agregas la crema con sal y pimienta y arriba el queso rallado. Cocínalas al horno precalentando por 45 minutos.
Para la salsa:
Limpias los physalis y lavas su fruto. Los cortas por la mitad y los pones en un sartén con el vino, agua y azúcar. Ahí los dejas hervir hasta que se reduzca la mitad del líquido. Sirve la salsa al lado de la reineta.
