ESPONJOSO BIZCOCHO RELLENO DE CREMA CHANTILLY DE COCO Y FRUTILLAS

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Ingredientes

Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche descremada
  • 3/4 taza de aceite
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de edulcorante vegetal stevia en polvo
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
Crema chantilly:
  • 1 taza de crema refrigerada previamente
  • 4 cucharadas de sirope
  • ¼ taza de coco rallado
  • 1 taza de frutillas trozadas en 4

Preparación

Para el bizcocho:
En un bol juntar todos los ingredientes líquidos; huevos, leche, aceite y esencia de vainilla. Reservar.

En otro bol tamizar la harina y añadir los polvos de hornear, sal y edulcorante.

Agregar todos los ingredientes secos al bol con la mezcla de líquidos e incorporar. Dejar reposar ½ hora en el refrigerador.
Precalentar el horno a 180°C.

Enmantequillar un molde y agregar la mezcla del bizcocho. Hornear por 45 minutos, sin abrir el horno antes, ya que de lo contrario el bizcocho se bajara.
Crema de chantilly: 
En un bol poner la crema ya refrigerada por 12 horas y batir por 2 minutos. Agregar el coco rallado y las cucharadas de sirope y seguir batiendo. Incorporar las frutillas trozadas y mezclar de forma envolvente. Reservar.
Armado:
Cortar el bizcocho por el centro en 2 partes. Poner un parte de base y luego agregar la crema chantilly de coco y frutilla y sobre la crema poner la otra parte del bizcocho. Decorar con láminas de frutillas y refrigerar.