Preparación
Para el bizcocho:
En un bol juntar todos los ingredientes líquidos; huevos, leche, aceite y esencia de vainilla. Reservar.
En otro bol tamizar la harina y añadir los polvos de hornear, sal y edulcorante.
Agregar todos los ingredientes secos al bol con la mezcla de líquidos e incorporar. Dejar reposar ½ hora en el refrigerador.
Precalentar el horno a 180°C.
Enmantequillar un molde y agregar la mezcla del bizcocho. Hornear por 45 minutos, sin abrir el horno antes, ya que de lo contrario el bizcocho se bajara.
Crema de chantilly:
En un bol poner la crema ya refrigerada por 12 horas y batir por 2 minutos. Agregar el coco rallado y las cucharadas de sirope y seguir batiendo. Incorporar las frutillas trozadas y mezclar de forma envolvente. Reservar.
Armado:
Cortar el bizcocho por el centro en 2 partes. Poner un parte de base y luego agregar la crema chantilly de coco y frutilla y sobre la crema poner la otra parte del bizcocho. Decorar con láminas de frutillas y refrigerar.
