Poner el trozo de entraña a fuego alto por 8 a 10 minutos (dependiendo del grosor), cuando empiece a soltar jugo ponerle sal a gusto, luego voltear y asar por la misma cantidad de tiempo.
Para el pebre, cortar todas las verduras y los frutos rojos en cuadraditos chicos, poner en un bowl y aliñar con sal, pimienta y vinagre. Revolver muy bien y rectificar sabores.
Servir la entraña en trozos acompañada de pebre.
