ENSALADA VERDE CON QUESO DE CABRA FRITO & BERRIES

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Ingredientes

  • 400 grs queso cabra
  • 180 grs de mix lechuga, berros, rúcula
  • 350 grs harina
  • 4 huevos
  • 70 grs de berries (arándanos, frambuesa, moras, frutillas, zarzaparrilla)
  • 2 limones
  • 30 cc aceite oliva
  • Vino blanco (chorrito)
  • 100 grs azúcar
  • 50 grs mantequilla
  • 500 cc aceite para freír
  • Sal y pimienta.

Preparación

Cortar el queso de cabra en dados y reservar.

Triturar los arándanos en una mini pimer y preparar un batido de arándanos mezclando los huevos en un bol y los arándanos. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Reservar.

En un plato hondo poner la harina, previamente tamizada, y pasar los dados de queso cabra por la harina, luego por el batido de arándanos y nuevamente por la harina. Reservar.

Licuar la mitad de los berries en la licuadora con 200 cc de agua.

En un sartén, saltear la otra mitad de berries y flambearlos con chorrito de vino blanco. Agregar el licuado de berries, azúcar y mantequilla, revolver por unos minutos y esperar a q la salsa tome consistencia. Una vez lista, reservar.

Calentar en una olla el aceite a 180º y freír los dados de queso.

Aliñar las hojas verdes con limón y aceite oliva.

En un plato poner la ensalada verde, sobre ella los dados de queso fritos, y agregar la salsa de berries a gusto.