Cortar el queso de cabra en dados y reservar.
Triturar los arándanos en una mini pimer y preparar un batido de arándanos mezclando los huevos en un bol y los arándanos. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
En un plato hondo poner la harina, previamente tamizada, y pasar los dados de queso cabra por la harina, luego por el batido de arándanos y nuevamente por la harina. Reservar.
Licuar la mitad de los berries en la licuadora con 200 cc de agua.
En un sartén, saltear la otra mitad de berries y flambearlos con chorrito de vino blanco. Agregar el licuado de berries, azúcar y mantequilla, revolver por unos minutos y esperar a q la salsa tome consistencia. Una vez lista, reservar.
Calentar en una olla el aceite a 180º y freír los dados de queso.
Aliñar las hojas verdes con limón y aceite oliva.
En un plato poner la ensalada verde, sobre ella los dados de queso fritos, y agregar la salsa de berries a gusto.
