Aderezo de arándanos:
Lavar y estilar las hojas de acelga y berragas, si es necesario cortar un poco los tallos. Poner dentro de una fuente para servir y reservar.
Cortar los arándanos por la mitad y el mango en cubitos pequeños. Derramar sobre las hojas verdes.
En un mortero machacar un puñado de pistachos a gusto y espolvorear sobre la ensalada junto a las láminas de coco.
Para el aderezo poner en una juguera todos los ingredientes y procesar hasta lograr ua mezcla homogénea. Para darle un toque de dulzor se puede agregar una cucharadita de miel a gusto.
