Hidratar los tallarines de arroz en agua hirviendo, dejar durante 10 a 15 minutos y luego escurrir muy bien.
Saltear los champiñones en un sartén con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Preparar el dressing mezclando todos los ingredientes y batir bien. Luego, añadir el dressing a los tallarines de arroz y revolver bien.
Pelar y cortar el pepino en julianas, agregar a los tallarines de arroz, mezclar con los champiñones y, por último, agregar los arándanos, justo antes de servir.
