ENSALADA DE HOJAS, FRUTOS SECOS Y ADEREZO DE ROSA MOSQUETA

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Ingredientes

3 tazas de hojas verdes mixtas
½ taza de frutos secos tostados (semillas de maravillas, nueces, almendras trozadas)
1 taza de berenjenas o zapallos italianos laminados
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el aderezo:

Jugo de 2 limones.
2 cucharaditas de rosa mosqueta en polvo
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de tahini
Sal a gusto

Preparación

Calentar una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Dorar las rebanadas de zapallitos o berenjenas por ambos lados a fuego medio (alrededor de 3 minutos por lado) y reservar.

Juntar en una ensaladera las hojas, frutos secos y zapallitos o berenjenas.

En un recipiente pequeño mezclar los ingredientes del aderezo y agregar a la ensaladera, revolver bien y servir.