2 cucharadas de menta fresca, cortada en julianas finas
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
50 a 70 grs de hojas de espinaca baby
Preparación
Hidratar el cous cous en 1 ¼ taza de agua hirviendo, revolver, tapar y reposar 20 minutos.
Luego, desmenuzar el cous cous y aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Agregar las frutillas, queso feta, menta y revolver muy bien.
En una fuente poner las hojas de espinaca, ojalá con poco tallo y encima el cous cous. Agregar un chorro extra de aceite de oliva al momento de servir.
