Para el relleno:
Primero, deshuesar las cerezas y reservar. Luego cortar la cebolla en juliana delgadas.
Agregar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición por 30 minutos con tapa a fuego bien bajo. Transcurrido este tiempo, destapar y seguir cocinando hasta que quede una consistencia espesa y se concentren los líquidos.
Dejar enfriar y reservar.
Para la masa:
Poner la harina en un cuenco grande y añadir el agua recién hervida, mezclar con la ayuda de un tenedor. Tendremos una masa llena de grumos y poco homogénea.
Tocar con los dedos para ver si quema, y una vez que seamos capaces de tocarla, empezar a hacer una bola con ella.
Enharinar la mesa de trabajo y amasar bien durante 2 a 3 minutos. Cuando hayamos terminado de amasar deberíamos tener una masa muy elástica.
Hacer una bola grande con ella y envolverla en papel de plástico. Dejar reposar 1 o 2 horas.
Pasado este tiempo empezar a hacer los dumplings. Se puede usar un uslero para aplanar toda la masa hasta que tenga un espesor de 3 mm aproximadamente y luego cortar círculos con un vaso de 8 cm de diámetro.
Una vez que están las tortillas hechas, ponerles una cuchara de té (no muy llena) del chutney para el relleno. Cerrar juntando las puntas hacia arriba y hacer como que la masa con el relleno se siente (forme como una base) y a los bordes hacer unos pequeños dobleses. Se debe apretar muy bien al momento de cerrar los bordes para que no queden gruesas y asi la cocción sea pareja.
Cocinar al vapor en una vaporera de bambú durante 15 o 20 minutos.
