250 grs de cerezas, deshuesadas y cortadas en cubos
¼ taza de damascos turcos cortados en cubos muy chicos
½ taza de nueces picadas
Frosting:
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
330 grs de queso crema a temperatura ambiente
140 grs de azúcar flor
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de cardadmomo en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Batir los huevos a espumosos, agregar el azúcar y batir hasta disolver los cristales.
Agregar el aceite y cuando esté bien mezclado, agregar las cerezas, damascos y nueces. Por último, agregar la harina cernida con los polvos y canela. Integrar bien.
Repartir en moldes de muffins previamente enmantequillados.
Hornear 10 minutos a 200º y luego 15 minutos más a 180º. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar cuando estén tibios.
Para el frosting, cremar la mantequilla hasta que esté con textura de pomada, agregar el azúcar flor y las especies, y batir hasta mezclar muy bien, cuidando que no queden trozos de mantequilla. Por último, agregar el queso crema y batir hasta incorporar bien.
Luego, poner el frosting en una manga pastelera y decorar los muffins.
