Esta receta es de cereza y pera, pero pueden hacerlo de la fruta que quieran, lo único importante es que si usan una fruta con muy poca fibra, la mezclen con otra que si la tenga (como manzana, pera o piña)
Precalentamos el horno a 100ºC (o la temperatura más baja que su horno tenga).
En una olla ponemos las cerezas con la pera y el azúcar, calentamos a fuego suave, revolviendo ocasionalmente.
Subimos el fuego al máximo y cocinamos por 5 minutos revolviendo (la idea es que se evapore el agua de la fruta).
Con cuidado procesamos la fruta caliente en la licuadora hasta obtener una pasta homogénea.
Sobre la bandeja del horno ponemos una placa de silicona y echamos la mezcla licuada, la esparcimos con una espátula para hacer como un «papel».
Llevamos al horno hasta que al tocarlo no se pegue a los dedos, el tiempo puede variar MUCHO dependiendo de la cantidad de agua que tenga la fruta y la temperatura del horno, pero es alrededor de una hora.
Dejamos enfriar en el horno.
Cortamos tiras largas del grosor que queramos ( yo las hago de 5 cm app), las enrollamos y ¡A disfrutar!
En teoría estos cueros de fruta duran bastante tiempo guardados en papel mantequilla, pero nunca lo he logrado averiguar en la práctica, porque nunca duran más de 3 horas en mi casa.
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Receta elaborada por: Irene Mercadal.
