Remojar los garbanzos en agua fría de un día para otro. En una olla con agua hirviendo, cocinar los garbanzos a fuego medio durante 40 minutos, hasta que estén blandos.
Colocar en el procesador de alimentos los garbanzos, jugo de limón, aceite, sésamo y ajo.
Procesar de 2 a 3 minutos hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Rectificar el sabor con sal y pimienta.
Agregar las paltas al procesador y volver a procesar hasta obtener una textura cremosa.
En un sartén caliente con un chorro de aceite oliva y un diente de ajo, salteamos los camarones. Salpimentamos.
Armado:
En una cuchara china agregar una cuchara generosa de humus de palta, sobre él un camarones y dos moras.
