CUADRADO DE COCO Y ARÁNDANOS EN POLVO RELLENOS DE COCO-FRAMBUESA

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Ingredientes

Masa:

¼ taza de margarina
¼ taza de azúcar
½ taza de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo de arándano
½ taza de harina
1 pizca de sal

Relleno:

1 huevo grande
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de polvos de hornear
¼ taza de jugo de limón
1 ½ taza de frambuesas
¾ taza de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180°.

Para la masa, en un bowl con la ayuda de una batidora, juntar la margarina, azúcar, harinas, polvo de arándano y la sal hasta formar una masa.

Enmantequillar un molde cuadrado (20 x 20 cm) y poner la masa presionando contra el fondo sin dejar borde. Hornear 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas las orillas

Para el relleno, en una licuadora poner el huevo, azúcar, harina y juego de limón. Licuar por 15 segundos y reservar.

Sobre la masa previamente horneada, esparcir las frambuesas y coco rallado. Sobre ellos agregar la mezcla de la licuadora. Hornear 25-30 minutos más hasta que esté dorado y firme.

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.