Limpiar las panitas y dejar macerando con vino blanco y vinagre de manzana por media hora.
Cortar la cebolla y el ajo irregularmente, y saltear en un sartén con aceite de oliva bien caliente. Agregar sal, pimienta, orégano, ají color y las panitas con todo su macerado. Dejar reducir a la mitad, incorporar la mantequilla, bajar el fuego y cocinar la panita por 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Poner el colapez en 30 cc de agua por cuatro minutos y luego calentar por 45 segundos en el microondas. Agregar a una licuadora junto a las panitas frías y procesar.
Dejar enfriar por 45 minutos en el resfrigerador.
Mientras, cortar la baguette y mezclar aparte el aceite de oliva, orégano y ají color. Pasar con una brocha la mezcla por la baguette cortada y hornear por 5 minutos a 140º.
Para la salsa, licuar la frambuesa con un poquito de agua y un chorrito de vino y llevar a un sartén junto con la miel. Dejar cocinar 5 minutos.
