Primero incorporamos una taza de cous cous en un bowl e inmediatamente le echamos 1 taza de agua recién hervida, lo tapamos y dejamos reposar.
Mientras esperamos que el cous cous esté listo preparamos nuestros ingredientes.
Primero adobamos el salmón con sal, ajo, jengibre y lo reservamos.
Luego cortamos la frutilla en Brunoise (cuadrados chicos) enseguida juntamos las hojas de albahaca las enróllamos y las cortamos a lo largo para que queden en tiras, después cortamos las almendras pero sin que queden molidas.
Una vez listo el mise and place, calentamos un sartén y esperamos a que esté muy caliente, luego sellamos por todos sus lados el salmón y lo dejamos reposar hasta que este en el punto de cocción deseado, para que este completamente cocido hay que esperar unos 15 minutos.
Mientras esperamos que esté listo el salmón, incorporamos nuestros ingredientes al cous cous, ademas de lo previamente cortado agregamos sal y aceite de oliva y revolvemos hasta que este todo bien mezclado, rectificamos el sabor y montamos nuestro plato.
Para el montaje lo ideal es moldear el cous cous y poner a un costado el salmón.
