Salsa de frutillas:
Poner el agua con la mantequilla en una olla, cocinar hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté hirviendo. De un golpe, agregar la harina y revolver con una cuchara de palo hasta que se forme una masa que se despegue de la olla. Sacar la mezcla del fuego y poner en un bol. Con la ayuda de una batidora, batir hasta enfriar bien la masa, luego ir agregando los huevos de a uno y mezclar hasta integrar.
Para freir, calentar aceite en una olla profunda. Llenar con la mezcla de los churros una manga pastelera con boquilla estrellada o una bolsa plástica (gruesa) con la punta cortada. Poner 3 churros en el aceite caliente, formar apretando la manga y cortarlos con tijera. Freír por todos los lados hasta que estén dorados. Sacarlos del aceite y ponerlos en una fuente con papel absorbente. Espolvorear con azúcar flor.
Para la salsa de frutilla, en una olla pequeña dar un hervor a las frutillas con la taza de azúcar y el agua. Luego, con la ayuda de una procesadora moler las frutillas ya cocidas y las 4 frutillas frescas y ¡listo! Si prefieres una salsa sin pepas, puedes colarla.
Servir los churros calientes con la salsa de frutilla para untar.
