Coulis de cerezas:
Base:
Relleno:
Para el coulis:
Agregar las cerezas con el azúcar, maicena y jugo de limón en una olla pequeña y poner a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego agregar el agua y mezclar bien. Continuar cocinando hasta que la mezcle esté un poco espesa. Reservar.
Para la base:
Moler las galletas de salvado en un procesador de alimentos hasta tener migas muy finas. Ponerlas en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una textura como arena mojada. Montar en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, presionando contra la base. Llevar al freezer por 30 minutos.
Para el relleno:
Poner los dos quesos en un bol y batir por unos minutos. Luego agregar la leche condensada y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
En un pocillo, agregar la gelatina en polvo y el jugo de limón. Dejar que la gelatina se hidrate por aproximadamente 5 minutos. Luego calentar 15 segundos en el microondas o hasta que la gelatina se haya disuelto completamente (no debe hervir).
Añadir 1 cucharada de la mezcla del cheesecake a la gelatina e integrar bien. Verter inmediatamente sobre el resto de mezcla del cheesecake, agregar las cerezas y mezclar.
Sobre la base ya fría, verter todo el relleno y agitar el cheesecake suavemente para nivelar la superficie. Llevarlo al refrigerador por 12 horas aproximadamente.
Una vez que el cheesecake esté firme, agregar el coulis sobre él y decorar con cerezas y hojas de menta (opcional).
