CHARLOTTE DE FRUTILLAS

Preparación

1. En una olla poner los 500 grs de frutillas cortadas en 4, con la azúcar granulada y llevar a cocer por 15 minutos a fuego medio. Luego, sacar del fuego y dejar enfriar.
2. Hidratar el colapez en agua fría durante 15 minutos.
3. Moler las frutillas cocidas hasta formar un puré.
4. Batir la crema a punto semibatida.
5. Estilar el colapez y luego derretir en el microondas, o a baño maría, hasta que esté líquido. Esperar unos minutos que baje la temperatura y agregar al puré de frutillas, mezclando bien (ambos deben estar a temperatura ambiente).
6. Incorporar las frutillas a la crema, mezclando bien, pero suavemente para que no se corte.
7. Cubrir la base del molde con galletas de champaña, encima poner la mezcla y refrigerar por 5 a 6 horas mínimo, o hasta que cuaje bien.
8. Desmoldar y cubrir los bordes con galletas de champaña en forma vertical.
9. Decorar con las frutillas encima y servir.