Para decorar
En un cuarto de taza de agua hirviendo disolvemos la gelatina, dejamos enfriar mientras hacemos el resto del relleno.
Lavamos la fruta, y en caso de que tenga pepas o cuezcos se los sacamos, lo procesamos en la procesadora de alimento o licuadora junto con la ralladura y jugo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Agregamos la gelatina reservada a la fruta.
Con batidora eléctrica batimos la crema hasta que comience a espesar, agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta que esté más firme.
Mezclamos el puré de frutas con el queso y luego le agregamos la crema batida mezclado con movimientos envolventes.
Ahora empiezan los trucos: con un cuchillo de sierra cortamos la punta de las galletas para que quede uno de las puntas plana. Ponemos en la base del molde donde armaremos la charlotte una capa de galletas (dejando un poco de espacio) y pondremos las galletas con la punta cortada hacia abajo y el lado con azúcar hacia afuera, pueden ir afirmándolas con los restos de galleta. Cuando termines de forrar el molde con la galletas, echamos la mitad de la mezcla de frutas, ponemos una capa de galletas y luego el resto de la capa de frutas.
Llevamos al refrigerador por 8 horas.
Sacamos la charlotte del molde, la decoramos y ¡a disfrutar!
Receta de: @minigourmet
