Cortar el salmón en cubos pequeños (parmentier). Luego seguir con los pimentones en cubos aún más pequeños (Brunoise).
Cortar las cebollas a ½ pluma y picar finamente el cilantro. Poner todo en un Bowl, agregar el jugo de limón y condimentar a gusto. Dejar reposar la preparación entre 10 a 15 minutos en el refrigerador.
Luego saltear las pinzas de jaiba en mantequilla y dejar enfriar.
Mezclar el queso crema junto con el yogurt, moler los Physalis con un poco de agua, agregar a la preparación y condimentar.
Montaje:
En un plato hondo o pocillo, poner el cebiche y rodear el borde con las pinzas de jaiba (deben quedar paradas). Luego agregar la salsa de Physalis a gusto y terminar con un decorado de Berries.
