(4 personas)
Para la salsa:
Para la salsa: en un bol mezclar el yogurt, cilantro, jugo de limón y la mostaza, revolver bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Agregar unos 30 a 35 grs de granada y revolver.
Cortar los camotes en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Poner en un bol y mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y merquén.
Llevar los camotes a una bandeja de horno, cuidando no amontonarlos y hornear a 200º, en horno precalentado, por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos (se sienten blandos al pincharlos con un tenedor).
Sacar del horno y espolvorear el resto de la granada encima. Servir acompañados de la salsa.
* Puedes preparar la salsa sin problema 1 día antes de servir, manteniéndola refrigerada.
