Para aderezo de tahini y castañas:
Salsa de frambuesas y chipotle:
Precalentar el horno a 200ºC.
En una lata de horno juntar camotes, aceite de oliva, sal y pimienta fresca, y hornear por aproximadamente 20 minutos hasta que el camote esté suave.
En una olla juntar frambuesas, azúcar y salsa chipotle y a fuego medio llevar a hervor. Luego de unos 7 minutos de hervor retirar del fuego y pasar por colador para retirar las semillas.
Para preparar el aderezo, poner todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora y mezclar hasta que quede suave.
Calentar los granos, las legumbres y la espinaca al vapor y cuando esté listo dividir en 3 tazones. Agregar un puñado de hojas verdes frescas a cada plato, el camote y los rabanitos. Unas cucharadas de la salsa de frambuesa y chipotle y el aderezo de tahini y castañas.
