Limpiar y cortar el salmón en dados aproximadamente de 2 centímetros cada uno.
Aliñar los dados de salmón con sal, pimienta y eneldo.
Poner cuidadosamente 3 dados de salmón en cada palo de brocheta.
Llevar las brochetas a una plancha y/o sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva y una de mantequilla, cuando estén doradas por todos sus lados, retirar.
Para el salteado de berries; calentar un wok a fuego fuerte, poner el aceite y mantequilla restante, y agregar los berries. Apagar con vino blanco y dejar reducir unos segundos. Seguir saltando y salpimentar.
Servir el salteado de berries con las brochetas de salmón.
