Para la crema de mango:
En un bol, tamizar la harina y añadir el azúcar y la levadura. En otro bol, batir los huevos hasta que queden esponjosos (esto es muy importante) y agregar las yemas cuando los huevos hayan doblado su volumen. Luego incorporar poco a poco la mantequilla fundida. Añadir el jugo de limón, ralladura de limón y la vainilla. No dejar de batir hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados.
De a poco, agregar la harina con el azúcar y la levadura a la mezcla de los huevos, sin dejar de batir. Por último, agregar los arándanos enharinados previamente para que se repartan bien en la masa.
Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde con papel mantequilla o aceitar el molde y espolvorear harina. Verter la masa y hornear a 180°C durante 40 minutos. Comprobar si el bizcocho está listo pinchando con un cuchillo o palito, si sale limpio, está bien. Dejar enfriar para poder desmoldar.
Para la crema de mango:
Poner a hervir la crema y cuando rompa el hervor agregar la pulpa de mango, luego el azúcar, revolver 2 minutos y apagar el fuego. Cuando esté fría refrigerar por lo menos 2 horas.
Luego, batir la crema refrigerada, agregar el queso crema y seguir batiendo hasta que sea vea una crema firme.
Embetunar el bizcocho con la crema de mango y decorar con arándanos.
