Poner los huevos enteros y el azúcar en un bowl a baño maría, revolver constantemente hasta que se disuelvan por completo los cristales de azúcar.
Batir la mezcla anterior hasta punto de nieve, agregar la pasta de frambuesas (añadir colorante en gel si desea un color más intenso).
Finalmente agregamos los ingredientes secos previamente cernidos (harina, cacao en polvo y polvos de hornear) con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear 40 min a 180°C.
Desmoldar una vez que el biscocho este frío, emparejar la superficie en caso de que sea necesario y cortar por la mitad.
Crema chantilly
Enfriar la crema de leche en refrigerador 2 horas antes de utilizar. Puede ser en el congelador, cuidando que la crema no se congele (sí la crema está a temperatura ambiente o por el contrario, se congela, en ambos casos nuestra crema se puede cortar al batir).
Batir la crema fría con el azúcar flor ya integrada, hasta que este firme.
Reservar en frío.
Sacar del fuego, dejar enfriar y agregar el licor que desee.
Poner la segunda capa de bizcocho, humectar nuevamente con almíbar y decorar con la mitad restante de crema y berries. Si desea, puede decorar con hojas de menta.
