Pelar los camotes y cortar en bastones gruesos. Poner en un bowl y chorrear con aceite de oliva y orégano.
En la bandeja del horno poner el camote y hornear por una hora o hasta que estén blandos.
En un sartén freír en una cucharada de aceite la cebolla, agregar el romero y tomillo.
Luego agregar el vino tinto y cocinar 3 minutos más o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Añadir el caldo de carne, ¾ de la taza de moras, ya molidas, 1 cucharadita de azúcar morena, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca. Reservar.
Secar los trozos de bife con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
En un sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, poner la carne por 4 minutos cada lado, ajustando el tiempo según el gusto de cada uno.
Antes de servir, calentar un poco la salsa y poner ¼ de taza de las moras restantes. Cocinar 1 minuto y mezclar bien.
Poner sobre un plato los bastones de camotes, luego el bife y sobre la carne la reducción de moras.
