Cortar cuatro berenjenas grandes por la mitad a lo largo. Ponerlas en una fuente para el horno rociarlas con aceite de oliva más comino más sal de mar y llevar al horno a 200° hasta que el interior esté blando. Cuándo estén listas con una cuchara raspar el interior y poner en un Bowl. Descartar la cáscara.
Poner en la procesadora las berenjenas asadas + 1 Chalota pequeña o ajo si prefieres +2 cucharadas de TAHINE ( pasta de sésamo ) +4 cucharadas de aceite de oliva + jugo de medio limón más sal más pimienta más comino más cardamomo. Hacer un puré suave y probar para rectificar los Aliños.
En un plato bajo , poner una gran cucharada del puré de berenjenas y con una cuchara estirarlo y sobre la preparación poner cuatro higos cortados en mitades o cuartos + zarzaparrilla + rúcula u hojas verdes bonitas + tomate cherry + castañas. Esto es lo que le puse yo.
Tú le puedes agregar cebollín , pimentones, aceitunas, palta, arándanos, lo que tengas y lo que te guste porque acá la reina es la BERENJENA
Receta de: @valenmacauliffe
