Glaseado de frambuesas:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la mantequilla, la miel y el azúcar rubia con un batidor manual. Agregar el huevo y seguir revolviendo. Mezclar aparte la harina, los polvos de hornear, la canela, el jengibre y el clavo de olor, y cernir.
Juntar todos los ingredientes, formando una masa que sea fácil de trabajar. Si está muy seca agregar un poco de agua y si está muy húmeda adicionar más harina. Una vez lista lo ideal es refrigerarla por diez minutos.
Estirar la masa con un uslero dejándola de tres milímetros de espesor y cortar en forma de estrella, se debe tener diferentes tamaños para ir armando el árbol, son 2 estrellas por tamaño. Una vez cortadas, hornear por 15 minutos hasta que estén levemente doradas y dejar enfriar.
Para el glaseado, primero se licuan las frambuesas y se cuelan. Luego mezclamos este concentrado de frambuesas con el azúcar y la clara de huevo hasta que quede una consistencia cremosa. Cubrir todas las galletas con el glaseado de frambuesas.
Para armar el árbol, primero poner la galleta más grande como base, luego glaseado en el centro y luego poner otra estrella del mismo porte y así ir repitiendo con todas las galletas de mayor a menor tamaño. Lo ideal es que sean 5 moldes de tamaños distintos para que así el árbol tenga 10 galletas.
